韦森贝格标题

法式薯条线核心工艺流程

03.

干燥与油炸

成就真正的薯条

智能干燥技术，让薯条在理想含水率下进入油炸阶段。双级油炸系统精准控温，使每根薯条外酥内嫩，金黄酥脆，达到全球公认的顶级口感。

干燥段

振动面料：使薯条均匀分布，便于干燥处理。

1级干燥：初步降低薯条表面水分，提高炸制效率。

2级干燥：深度去除水分，确保薯条炸制后酥脆度一致。

裹涂段（适用于特殊风味薯条）

1.粉料准备：调制裹涂浆料或粉料，以增强口感和风味。

2.粉料裹涂：均匀包裹粉层，提高口感层次。

油炸段

储存油设备：确保油炸用油的稳定供应和循环利用。

1级油炸：初步炸制，使薯条定型并形成金黄色外皮。

2级油炸：进一步提升口感，使薯条达到最佳脆度和色泽。

节油系统：优化油炸过程，减少油耗，提高产品健康度。